جدول المحتويات
جدول المحتويات
في الولايات المتحدة، يستهلك معظم البالغين حوالي 15 جرامًا فقط من الألياف يوميًا. وهذا أقل بكثير من الكمية الموصى بها وهي 25-30 جرامًا يوميًا.
من بين الخيارات الصاعدة لزيادة الألياف الغذائية: ألياف التابيوكا (الديكسترين المقاوم)، المعروفة كذلك بألياف جذر الكسافا أو ديكسترين التابيوكا المقاوم، والتي أصبحت من الألياف الأكثر فائدة وشيوعًا.
يتم إنتاج الدكسترين المقاوم من خلال معالجة التابيوكا بالتسخين في ظروف درجة حموضة منخفضة (حمضية معتدلة) تعرف باسم البيروديكسترين. تعمل هذه العملية على تحويل نشا التابيوكا إلى مزيج متنوع من سلاسل الجلوكوز المقاومة للهضم بواسطة الإنزيمات الهاضمة في جسم الإنسان.
تدعم هذه الألياف القابلة للذوبان والتخمر صحة الأمعاء، مع الحفاظ على ثبات كبير خلال المعالجة في مختلف أصناف الأطعمة والمشروبات.
نظرًا لأن مصطلح ”الألياف الغذائية“ يشير في المقام الأول إلى هياكل الكربوهيدرات غير القابلة للهضم، ونظرًا لأن الدكسترين المقاوم لألياف التابيوكا هو نشا غير قابل للهضم، فإنه يستوفي معايير هذا التصنيف. يمكن أيضًا تصنيع الدكسترين المقاوم من القمح أو الذرة، ولكن الدكسترين المقاوم المستخرج من التابيوكا يتمتع ببعض المزايا المدمجة مقارنة بهذه المصادر الأخرى.1
تساهم هذه الروابط غير القابلة للهضم في النشاط البريبايوتيكي للدكسترين المقاوم للتابيوكا، وتأثيره المنخفض على نسبة السكر في الدم، وفوائده الوظيفية في تطبيقات الأغذية ”الأفضل لصحتك“.
يمكن تقسيم الفوائد الصحية لألياف التابيوكا (الدكسترين المقاوم) إلى ثلاثة مجالات رئيسية: صحة الأمعاء، ودعم التمثيل الغذائي، وإدارة التحكم في الوزن.
ترتبط الآثار المفيدة لألياف التابيوكا (الدكسترين المقاوم) على صحة الأمعاء بحقيقة أنها تعزز التخلص السليم من الفضلات وانتظام حركة الأمعاء، فضلاً عن كونها ”بريبايوتيك“ يعزز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. كما يتم ”تخمير“ الدكسترين المقاوم بشكل انتقائي بواسطة بكتيريا الأمعاء لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) — ولا سيما البوتيرات، وهو حمض دهني (SCFA) قصير السلسلة تستخدمه خلايا الأمعاء كمصدر للطاقة ويساعد على تعزيز بيئة معوية سليمة وتنظيم المناعة.4
باعتباره مادة مسببة للنمو البكتيري، فإن الدكسترين المقاوم يظهر بعض المزايا مقارنة بالمواد المسببة للنمو البكتيري ”بريبايوتيك“ الأخرى مثل ألياف الهندباء (الإنولين) والفركتوليجوساكاريد (FOS) وألياف الأكاسيا. الميزة الرئيسية للدكسترين المقاوم هي أنه يتخمر ببطء أكثر من الألياف البريبايوتية الأخرى، مما يسمح له بتغذية البكتيريا في المكان الأكثر أهمية، وهو نهاية الأمعاء الدقيقة والقولون.
نظرًا لأنها تتخمر ببطء أكبر وفي مكان مختلف عن البريبايوتكس الأخرى، فإن ألياف التابيوكا تكون أكثر قابلية للتحمل، وعلى عكس الإينولين والفركتوليجوساكاريد (FOS)، نادرًا ما تسبب غازات أو انتفاخًا. في حين أن ألياف الأكاسيا لطيفة جدًا وجيدة التحمل، إلا أنها أقل فعالية كبريبيوتيك مقارنة بالدكسترين المقاوم.4
من بين الألياف البريبيوتيكية الشائعة، تُظهر ألياف التابيوكا (الديكسترين المقاوم) – بغض النظر عن مصدرها – أقوى التأثيرات في تحسين صحة التمثيل الغذائي، بما في ذلك تحسين حساسية الإنسولين، وتنظيم مستوى السكر في الدم، والتمثيل الغذائي للدهون (الكوليسترول والدهون الثلاثية)، ومؤشرات الالتهاب مثل بروتين C التفاعلي. تم إثبات هذه الفوائد الصحية في عدة دراسات بشرية مزدوجة التعمية وعشوائية باستخدام دواء وهمي، بجرعات تتراوح بين 10 إلى 40 غرامًا يوميًا.3
يُعتقد أن بعض الفوائد الصحية للتمثيل الغذائي تعود إلى قدرة الديكسترين المقاوم على الارتباط بالإندوتوكسينات (السموم الداخلية)، وهي مكونات سامة توجد في الغشاء الخارجي لفئة من البكتيريا المعروفة بالعصيات سالبة الجرام. الإندوتوكسينات ليست ضارة بالصحة عندما تكون بكميات قليلة، كما يحدث عادة في الأمعاء. ولكن إذا ارتفعت مستويات الإندوتوكسينات في الأمعاء، فقد تؤدي إلى زيادة نفاذية الأمعاء (أي ما يُعرف بـ "الأمعاء المتسربة"). وإذا ارتفعت مستويات الإندوتوكسينات في مجرى الدم، فقد تؤدي إلى حدوث التهاب واسع النطاق، مما يسبب ضعفًا في كل من وظائف الكبد، وتنظيم سكر الدم، واستقلاب الدهون يعمل الدكسترين المقاوم على تحسين تكوين الميكروبيوم، مما يؤدي إلى تقليل البكتيريا المنتجة للسموم الداخلية، ويمكنه أيضًا ربط السموم الداخلية لمنع آثارها الضارة وامتصاصها.5-8
أظهرت دراسة مزدوجة التعمية أن النساء البدينات المصابات بداء السكري من النوع الثاني واللواتي تناولن 10 جرامات من الديكسترين المقاوم لمدة 8 أسابيع شهدن انخفاضًا كبيرًا في مستويات الإندوتوكسين في الدم، بالإضافة إلى تحسن في ضبط سكر الدم ومستويات الكورتيزول وعوامل الالتهاب.
ومن المثير للاهتمام أنه تم ملاحظة تحسنات كبيرة في جودة النوم وقياسات جودة الحياة (QOL).8 وأظهرت دراسة أخرى تأثيرًا ملحوظًا في خفض مستوى الكورتيزول بنسبة تقارب 20% في نفس الفئة النسائية.5
لتحقيق أقصى فائدة على صحة التمثيل الغذائي، يجب تناول ألياف التابيوكا (الدكسترين المقاوم) قبل الوجبات أو معها. يؤدي ذلك إلى تقليل ارتفاع مستويات السكر والأنسولين في الدم بعد تناول الوجبات، كما يعزز الشعور بالشبع، مما يساعد على تقليل السعرات الحرارية المتناولة أثناء اتباع برامج إدارة التحكم في الوزن. أظهرت العديد من الدراسات المزدوجة التعمية التي أجريت على البشر أن الدكسترين المقاوم ينتج فوائد كبيرة في دعم تحسين صحة التمثيل الغذائي وإدارة التحكم في الوزن.3,9-11
في النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض (PCOS)، أدى استهلاك الدكسترين المقاوم إلى تحسين صحة التمثيل الغذائي والصحة الهرمونية، بما في ذلك المساعدة على تقليل عدم انتظام الدورة الشهرية.12
لضبط حركة الأمعاء ودعم صحة الجهاز الهضمي بشكل عام، يوصى بتناول جرعة تتراوح بين 7.5 و10 جرامات يومياً. بالنسبة للتأثيرات على التمثيل الغذائي والارتباط بالسموم الداخلية، فإن الجرعة الموصى بها هي 7.5-10 جرام قبل الوجبات مرتين إلى ثلاث مرات يوميًا. بخلاف أنواع البريبيوتيك الأخرى، فإن ألياف التابيوكا تُحتمل جيدًا لدى البالغين الأصحاء حتى عند تناول جرعة واحدة تصل إلى 50 غرامًا.
نادراً ما يسبب انتفاخ للبطن والغازات. إذا عانى الشخص من هذه الآثار المعوية الخفيفة، يرجى خفض الجرعة إلى 5 جرامات مرة واحدة في اليوم وزيادتها تدريجياً إلى الجرعة الكاملة الموصى بها على مدى أسبوعين لتحسين التحمل. يمكن خلط ألياف التابيوكا في المشروبات أو العصائر أو الأطعمة اللينة، لأنها قابلة للذوبان ومحايدة المذاق ومستقرة في درجات الحرارة ودرجة الحموضة.
يُظهر ديكسترين التابيوكا المقاوم تفوقًا في بعض الجوانب، مثل ذوبانيته العالية، وتحمّله الجيد (مع آثار جانبية أقل)، وقدرته الأفضل على دعم التحكم في مستويات السكر في الدم مقارنةً بمصادر أخرى.
بشكل أكثر تحديدًا، يتحلل الديكسترين المقاوم ببطء ولا يسبب الانتفاخ أو الغازات حتى عند جرعات تصل إلى 50 جرامًا، مما يجعله عالي التحمل وقابلًا للاستفادة الكاملة لتحقيق أقصى فائدة.
تزداد شعبية ألياف التابيوكا كمكمل غذائي بالإضافة إلى كونها مصدرًا للألياف الغذائية القابلة للذوبان. إنه قابل للذوبان تمامًا في الماء، وله طعم محايد وحلو قليلاً، ومنخفض السعرات الحرارية، ومؤشر نسبة السكر في الدم قريب من الصفر، لذلك لا يرفع مستويات السكر في الدم.1-3
المراجع:
إخلاء مسؤولية:لا يهدف هذا المركز الصحي إلى تقديم التشخيص...
لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص أولا يهدف هذا المركز الصحي إلى تقديم التشخيص أو العلاج أو المشورة الطبية. اقرأ المزيد. المحتوى المقدم في هذا المركز الصحي هو لأغراض إعلامية فقط. يرجى استشارة طبيب أو أي متخصص آخر في الرعاية الصحية فيما يتعلق بأي تشخيص طبي أو صحي أو خيارات علاجية. لا ينبغي اعتبار المعلومات الواردة في هذا المركز الصحي بديلاً عن المشورة من متخصص في الرعاية الصحية. الادعاءات الواردة حول منتجات معينة في هذا المركز الصحي غير معتمدة لتشخيص أو علاج أو شفاء أو منع الأمراض.
