جدول المحتويات
جدول المحتويات
يركز النظام الغذائي الكيتوني (كيتو) على تناول الأطعمة الغنية بالدهون، والحد من تناول البروتين، والحفاظ على تناول الكربوهيدرات منخفضًا، على سبيل المثال، أقل من 50 جرامًا في اليوم. بشكل عام، يتم تقسيم إجمالي السعرات الحرارية إلى 70٪ من الدهون، و 20٪ من البروتين، و 10٪ من الكربوهيدرات.1 أصبح شائعًا لأن المزيد من الناس يستخدمونه كأداة لإدارة الوزن.
عندما يتناول الناس كميات أقل من الكربوهيدرات، ينتج الجسم الكيتونات. الكيتونات هي جزيئات وقود صغيرة يتم إنتاجها في الكبد. في نظام كيتو الغذائي، يحول الجسم مصدر الوقود الأساسي إلى الدهون.
بشكل عام، يحتاج الجسم والدماغ إلى حوالي 100 جرام من الكربوهيدرات يوميًا لتلبية احتياجات الطاقة. لذلك، عندما يكون تناول الكربوهيدرات منخفضًا، ستقوم العضلات الهيكلية بتفكيك الجليكوجين، وهو الشكل المخزن من الجلوكوز، وإطلاقه في الدم. ولكن هذا التخزين محدود. عادةً ما يكون لدى الشخص ما يقرب من يومين من الجلوكوز المخزن على شكل جليكوجين. يحتاج الجسم دائمًا إلى بعض الجلوكوز في الدم للحفاظ على الحياة. خلال المرحلة المبكرة من تقييد الكربوهيدرات، يزيد الجسم من إنتاج الجلوكوز من الأحماض الأمينية عن طريق تكسير البروتين للحفاظ على مستويات كافية من الجلوكوز في الدم. ومع ذلك، مع تأسيس الكيتوزية الغذائية، تساعد أجسام الكيتون في الحفاظ على كتلة الجسم النحيل عن طريق تقليل الاعتماد على الأحماض الأمينية لإنتاج الجلوكوز.
فيما يلي الفوائد الصحية الرئيسية المحتملة لاتباع نظام كيتو الغذائي.
عندما تكون مخازن الجلوكوز محدودة، يمكن للدماغ البشري استخدام مصدر طاقة احتياطي. الدماغ هو النسيج الأكثر نشاطًا من حيث الأيض في الجسم. لذلك، فهي تحتاج إلى مصدر طاقة ثابت. في الحالات النموذجية، يعتمد بشكل حصري تقريبًا على الجلوكوز. عندما يكون الجلوكوز نادرًا، يمكن للدماغ حرق الكيتونات. يتم إنتاج هذه الكيتونات في الكبد من الأحماض الدهنية. تتمتع الكيتونات برائحة قوية ومميزة ولهذا السبب يعاني العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات من رائحة الفم الكريهة.
مع نظام كيتو الغذائي، الهدف هو تعزيز حرق الدهون للحصول على الطاقة وإنتاج الكيتونات لطاقة الدماغ. ثبت أن نظام كيتو الغذائي يحسن الصحة العصبية. قد ينتج هذا عن نظام كيتو الغذائي الذي يقلل من الإجهاد التأكسدي ويحسن وظيفة الميتوكوندريا. يؤدي الإجهاد التأكسدي إلى عملية الشيخوخة والتلف الخلوي، في حين أن الميتوكوندريا هي حجرات إنتاج الطاقة في الخلايا. بشكل عام، يؤدي تقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين إنتاج الطاقة إلى تعزيز الوظيفة الخلوية، خاصة في الدماغ، الذي ينشط بشدة في التمثيل الغذائي.2
تُعرف الكيتونات الآن بأنها أكثر من مجرد مصدر وقود بديل للدماغ. يعمل جسم الكيتون الأساسي المتداول، بيتا هيدروكسي بوتيرات (BHB)، كجزيء إشارة يؤثر على التعبير الجيني والالتهاب وكفاءة الميتوكوندريا. لقد ثبت أن BHB يدعم وظيفة التمثيل الغذائي ويقلل من الإجهاد التأكسدي ويعزز المرونة الخلوية. قد تساعد تأثيرات الإشارات هذه في تفسير الاهتمام المتزايد بالأنظمة الغذائية الكيتونية لدعم شيخوخة الدماغ الصحية وصحة التمثيل الغذائي بما يتجاوز إدارة الوزن.3
أظهرت الأنظمة الغذائية الكيتونية منخفضة الكربوهيدرات آثارًا مفيدة على العلامات المرتبطة بصحة التمثيل الغذائي.4
من خلال الإجراءات التي تدعم الصحة الأيضية، يمكن أن يكون نظام كيتو الغذائي أيضًا داعمًا في إدارة الوزن.1 في الواقع، يمكن أن تكون الآثار الفورية لفقدان الوزن لنظام كيتو الغذائي كبيرة في كثير من الأحيان، حيث أن العديد من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بشكل كبير والذين يتبعون نظام كيتو الغذائي يشهدون فقدانًا سريعًا للوزن من 10 إلى 12 رطلاً (4 إلى 5 كجم) خلال الأسبوعين الأولين. ومع ذلك، فإن نسبة كبيرة من فقدان الوزن الأولي هي الماء وكتلة العضلات. يربط كل جزيء جليكوجين 6 جزيئات من الماء، لذا فإن استنفاد الجليكوجين في نظام كيتو الغذائي يؤدي أيضًا إلى فقدان ماء الجسم. يمكن أن يعني ذلك خسارة كبيرة في الوزن. ومع ذلك، إذا تمت استعادة مستويات الجليكوجين، فإن بعض حالات فقدان الوزن ترتد بسرعة. وهناك تحذير آخر وهو أن فقدان الكتلة العضلية يمثل مشكلة لعدة أسباب. من حيث التمثيل الغذائي، يمكن أن يؤدي فقدان كتلة العضلات إلى خفض معدل الأيض بشكل ملحوظ. كتلة العضلات هي الفرن الأساسي لحرق الدهون في الجسم. يمكن أن يؤدي فقدان كتلة العضلات إلى ضبط عملية التمثيل الغذائي لزيادة الوزن بسبب انخفاض حرق الدهون (السعرات الحرارية).
في حين يمكن تحقيق فوائد قصيرة الأجل من خلال حمية الكيتو، فإن الالتزام طويل الأمد بنظام الكيتو الغذائي أمر مثير للجدل. إنه نظام غذائي مقيد لا يمكن للجميع اتباعه. ويمكن لنظام كيتو الغذائي أن يعزز الكيتوزيه ومستويات الكيتون المرتفعة في الدم. المجموعة الأكثر عرضة لخطر المضاعفات الشديدة هي مرضى السكري الذين يعانون من ضعف التحكم في الجلوكوز. السؤال الأكبر الذي يجب الإجابة عليه بشكل كافٍ حتى الآن هو ما إذا كان تعزيز الكيتوزيه حالة صحية. تشير البيانات المستمدة من الدراسات السكانية إلى أن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بشكل عام قد لا تكون مناسبة للصحة على المدى الطويل.3
في حين أن الكربوهيدرات المكررة والأطعمة عالية المعالجة التي تحتوي على السكر والدقيق الأبيض ومنتجات الحبوب المكررة الأخرى تمثل مشكلة، إلا أن هناك العديد من الفواكه والخضروات والأطعمة النباتية الأخرى منخفضة نسبة السكر في الدم والغنية بالمغذيات والغنية بالألياف الغذائية والمستبعدة من نظام كيتو الغذائي. قد يكون الاستبعاد الشديد لهذه الأطعمة غير صحي. وهنا يكمن الجدل حول حمية الكيتو في المقام الأول.
ومما يزيد من تعقيد مشكلة انخفاض تناول الأطعمة النباتية الصحية، أن العديد من الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي قد يركزون سعراتهم الحرارية بشكل حصري تقريبًا على الدهون الحيوانية والبروتينات. ويبدو أن هذه مشكلة أيضاً. في تحليل لأكثر من 432,179 شخصًا، < 40% of calories) and high carbohydrate consumption (> ارتبط كل من الاستهلاك المنخفض للكربوهيدرات (70٪ من السعرات الحرارية) بمخاطر وفيات أكبر من الاستهلاك المعتدل للكربوهيدرات. كان المزيد من مخاطر الوفيات هو تقليل تناول الكربوهيدرات مقابل الدهون أو البروتين المشتق من الحيوانات. ومع ذلك، انخفض خطر الوفيات عندما كانت بدائل الكربوهيدرات المخفضة تعتمد على النباتات. على وجه التحديد، ارتبط نظام الكيتو الغذائي، مثل الأنماط الغذائية التي تركز على مصادر البروتين والدهون المشتقة من الحيوانات مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج، بارتفاع معدل الوفيات. في المقابل، ارتبطت الأنماط الشبيهة بنظام كيتو الغذائي التي ركزت بشكل أكبر على البروتينات المشتقة من النباتات وتناول الدهون من مصادر الأغذية النباتية - مثل المكسرات والبذور وزيت الزيتون والأفوكادو والبقوليات - بنتائج أكثر ملاءمة على المدى الطويل، خاصة في صحة القلب والأوعية الدموية، من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات التي تركز بشكل أساسي على الأطعمة المشتقة من الحيوانات.5،6
نظرًا للتحديات المرتبطة بالالتزام طويل الأمد بنظام غذائي كيتوني صارم، اكتشف العديد من الباحثين والأطباء ما إذا كان الاستخدام الدوري أو الدوري لتقييد الكربوهيدرات قد يوفر بعض الفوائد الأيضية للكيتوزيه دون الحاجة إلى تقييد مستمر طويل الأجل. بدلاً من الحفاظ على النظام الغذائي الكيتوني إلى أجل غير مسمى، قد تساعد الفترات القصيرة من الكيتوزيه الغذائية على تحسين قدرة الجسم على التبديل بكفاءة بين الجلوكوز والدهون كمصادر للوقود - وهو مفهوم يعرف باسم المرونة الأيضية.
تشير المرونة الأيضية إلى قدرة الجسم على تكييف استخدام الوقود بناءً على توافر المغذيات والطلب على الطاقة. انخفاض مرونة التمثيل الغذائي هو السمة المميزة لمقاومة الأنسولين والسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي. قد يساعد الاستخدام الدوري للنظام الغذائي الكيتوني في دعم هذه العملية التكيفية من خلال تعزيز كفاءة الميتوكوندريا وزيادة القدرة على أكسدة الدهون.
في دراسة فحصت الرياضيين ذوي القدرة الفائقة على التحمل والذين اتبعوا نظامًا غذائيًا كيتونيًا طويل الأمد، وجد أن الأفراد الذين تكيفوا مع الكيتو أظهروا معدلات أكبر بكثير من أكسدة الدهون أثناء ممارسة التمارين الرياضية لفترات طويلة مقارنة بأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الكربوهيدرات، دون الإضرار باستخدام الجليكوجين عند الحاجة. تشير هذه النتائج إلى أن الكيتوزية الغذائية الدورية قد تساعد في تحسين المرونة الأيضية، مما يسمح للجسم باستخدام الدهون بكفاءة أكبر بدلاً من الجلوكوز، مما يؤدي إلى تحسين مرونة التمثيل الغذائي والقدرة على التحمل والقدرة على التحمل والأداء البدني.7
الخلاصة من هذا البحث: قد تكون الفترات المتقطعة من تقييد الكربوهيدرات استراتيجية مفيدة لدعم صحة التمثيل الغذائي دون الحاجة إلى اتباع نظام غذائي صارم للكيتون إلى أجل غير مسمى.
أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي، من الضروري الحفاظ على تناول الكربوهيدرات إلى أقل من 50 جرامًا يوميًا. لذلك، من المهم اختيار الكربوهيدرات بحكمة. ركز على الخيارات الغنية بالمغذيات ومنخفضة نسبة السكر في الدم مثل الخضروات الورقية الخضراء، مثل الجرجير والسبانخ واللفت وخضار الخردل وخضروات عائلة الملفوف مثل البروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل والبوك تشوي والفلفل الحلو والخيار والكرفس. يعتبر التوت أيضًا خيارًا جيدًا، ولكن تذكر أن كوبًا من التوت يوفر حوالي 25 جرامًا من الكربوهيدرات، أي حوالي نصف الحصة اليومية البالغة 50 جرامًا على الأكثر.
لمتابعة نسخة صحية من نظام كيتو الغذائي، من المهم التركيز على الأطعمة الغنية بالدهون والزيوت المعززة للصحة، مثل تلك الموجودة في المكسرات والبذور، زيت الزيتونوالأفوكادو والأسماك وغيرها من المأكولات البحرية . من المهم أيضًا اختيار أصناف تتغذى على العشب من لحم البقر ولحم الضأن واللحوم الأخرى.
يمكن أن يؤدي نظام كيتو الغذائي إلى نقص التغذية، خاصة بالنسبة لـ الثيامين (فيتامين B1)، الفولات، وفيتامين C و D، الكالسيوم، المغنيسيوم، و البوتاسيوم. يمكن أن يكون فقدان البوتاسيوم كبيرًا، خاصة خلال المرحلة الأولى من تقييد الكربوهيدرات، مما يعزز زيادة إفراز الكلى للصوديوم والبوتاسيوم. قد يساهم هذا التحول في توازن الإلكتروليت في التعب والصداع وتشنج العضلات، والذي يشار إليه عادة باسم «إنفلونزا كيتو». يمكن أن يكون استخدام بديل الملح القائم على كلوريد البوتاسيوم مفيدًا جدًا للحفاظ على مستويات البوتاسيوم ضمن النطاق المناسب، خاصة خلال المرحلة الأولية.
يمكن أن يسبب نظام الكيتو الغذائي أيضًا اضطرابًا في وظيفة الجهاز الهضمي مما يؤدي إلى الغازات والانتفاخ والتغيرات في حركات الأمعاء. يمكن أن تستجيب هذه الشكاوى الهضمية البسيطة أحيانًا بشكل إيجابي لاستخدام إنزيمات هضمية.
References:
إخلاء مسؤولية:لا يهدف هذا المركز الصحي إلى تقديم التشخيص...
لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص أولا يهدف هذا المركز الصحي إلى تقديم التشخيص أو العلاج أو المشورة الطبية. اقرأ المزيد. المحتوى المقدم في هذا المركز الصحي هو لأغراض إعلامية فقط. يرجى استشارة طبيب أو أي متخصص آخر في الرعاية الصحية فيما يتعلق بأي تشخيص طبي أو صحي أو خيارات علاجية. لا ينبغي اعتبار المعلومات الواردة في هذا المركز الصحي بديلاً عن المشورة من متخصص في الرعاية الصحية. الادعاءات الواردة حول منتجات معينة في هذا المركز الصحي غير معتمدة لتشخيص أو علاج أو شفاء أو منع الأمراض.
