جدول المحتويات
جدول المحتويات
يريد الكثير من الناس تصديق أن تناول كأس أو كأسين من النبيذ الأحمر أو غيره من المشروبات الكحولية الأخرى بصفة شبه يومية تكون مفيدة لصحتهم. ولكن هل يا تُرى هذه خرافة مبنية على علم وتسويق يتسمان بالسوء؟
بدأت فكرة أن النبيذ مشروب صحي في عام 1991 في حلقة من البرنامج الإخباري الشهير 60 دقيقة الذي يُعرض في الولايات المتحدة. أثار المقطع فكرة أن تناول النبيذ الأحمر كان مسؤولاً عن "المفارقة الفرنسية" التي أشارت إلى انخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية لدى الشعب الفرنسي على الرغم من ارتفاع نسب مستويات الكوليسترول الغذائي لديهم.
بُنيت الفرضية على فكرة أن وجود مادة البوليفينول المضادة للأكسدة في النبيذ، وخاصة النبيذ الأحمر هي المسؤولة عن هذه المفارقة الفرنسية. حصل المركب ؛ريسفيراترول ؛ على قدر كبير من التقدير، لكن محتوى ريسفيراترول في كوب من النبيذ الأحمر سعة 5 أونصة يتراوح من 0.03 إلى 1.07 مجم فقط، بينما يتراوح في النبيذ الأبيض من 0.01 إلى 0.27 مجم. أظهرت الدراسات التالية أن هذا المستوى المنخفض جدًا من مركب ريسفيراترول لا يعود بأي فائدة في تقليل الوفيات القلبية الوعائية أو السرطان أو الوفاة لأي من الأسباب الأخرى.1
ريسفيراترول يعود بفوائد صحية متنوعة ولكن من الأفضل الحصول عليه من المكملات التي تقدم جرعة من 500 إلى 1000 مجم يوميًا. سوف يستغرق الأمر ما يقرب من 500 إلى 1000 كأسًا من النبيذ للحصول على هذه الكمية من ريسفيراترول.
توجد بوليفينولات أخرى ذات خصائص مضادة للأكسدة في النبيذ ذات فوائد محتملة للقلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، فإن المستويات أقل بكثير من تلك الموجودة في المصادر الغذائية والمكملات ذات الفوائد المؤكدة للقلب.
فكرة أن النبيذ هو العامل المسؤول عن المفارقة الفرنسية غير مرجحة تمامًا عند النظر في عوامل النظام الغذائي ونمط الحياة. أولاً، أظهرت بعض الدراسات السكانية أن شرب القليل من كأس واحد من النبيذ شهريًا كان يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية. هذه الكمية صغيرة جدًا ومن غير المحتمل أن تكون عاملاً مسؤولاً عن أي آثار مفيدة قد تم رصدها.2 يمكن تفسير الفوائد الوقائية بسهولة من خلال عوامل النظام الغذائي ونمط الحياة الأخرى. فمثلًا قد أظهرت دراسة القلب في كوبنهاغن أن الأشخاص الذين شربوا الخمر يتناولون أيضًا ضعف الكمية اليومية من الخضار والفاكهة.3
أخيرًا، يظن الكثيرون أن لدور النبيذ أهمية كبيرة بصفته جزء من حمية البحر الأبيض المتوسط، وهذه الحمية هي الاستراتيجية الغذائية الأكثر توثيقًا لتعزيز صحة القلب. هذه الحمية هي مصدر غني للمركبات المعززة للصحة، بما في ذلك البوليفينول والمواد الكيميائية النباتية الأخرى، حتى بدون استهلاك النبيذ. لا يُقدم مكون الكحول أي تأثير مفيد لأنه مادة سامة خلوية ترتكز على آليات مضادات الأكسدة. مع وجود هذه المخاطر الصحية حتى مع تناول النبيذ بشكل معتدل، فإن التركيز على المصادر الغذائية والتكميلية للمركبات الصحية للقلب يكون أكثر منطقية من النبيذ الأحمر.4
تشير جمعية القلب الأمريكية وغيرها من المنظمات الطبية في جميع أنحاء العالم إلى أن تناول الكحوليات باعتدال يقدم بعضًا من الفوائد الصحية، لكن البيانات الأحدث تظهر أنه لا يعود بأي فائدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن منظمة الصحة العالمية كانت واضحة تمامًا بشأن تصريحها بأن الكحول مادة سامة مسؤولة عن الكثير من الضرر للصحة والمجتمع.
من بين أمور أخرى، يرتبط استهلاك الكحول بتأثيرات سامة كبيرة على الدماغ والكبد والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي. تزيد المشروبات الكحولية أيضًا من خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان وتصنفها الوكالة الدولية لأبحاث السرطان على أنها مسببة للسرطان.
عند النظر إلى البيانات المتعلقة بتأثير استهلاك الكحول والصحة، من المهم أولاً تحديد تناول نسبة الكحول "المعتدلة"، والتي يشار إليها عمومًا بالجرعة من 100 إلى 200 غرام من الكحول في الأسبوع.
لنلقي نظرة على الوصول إلى هذا المستوى من تناول النبيذ. زجاجة واحدة من النبيذ (750 مل) تحتوي على خمسة أكواب، كل كوب يحتوي على 5 أونصات من النبيذ، أي 12% من الكحول. الكوب الواحد يعادل 14 جرام من الكحول النقي. وينطبق الأمر ذاته على 12 أونصة من البيرة العادية (5%) أو 1.5 أونصة من المشروبات الروحية المقطرة بنسبة 40% من الكحول.
إن تناول 100 إلى 200 جرام من الكحول أسبوعيًا يُكافيء مشروبًا كحوليًا واحدًا أو اثنين يوميًا. السؤال الهام هو هل تناول 100 إلى 200 جرام من الكحول أسبوعياً يعزز الصحة أو طول العمر؟ الإجابة هي لا بشدة.
في الواقع، وفقًا لتحليل مفصل في المجلة الطبية (ذا لانسيت)، فإن تناول 200 جرام من الكحول الأسبوعي مقارنة بـ 100 مجم يؤدي إلى خسارة 1-2 سنوات من متوسط العمر المتوقع في سن 40. 5بالنسبة للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن من 40، يرتبط تناول الكحول على أي مستوى بعدم وجود فوائد صحية على الإطلاق ولكنه يسبب الضرر فقط.
على الرغم من وجود أدلة توضح عكس ذلك، حيث أن تناول الكحول قد يُظهر بعض الفوائد الصحية يقتصر على الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن أربعين عامًا والذين لديهم استهلاك "محدود" للكحول. ويُترجم هذا إلى تناول أقل من كأس نبيذ واحد في الأسبوع أو أكثر. هذا يعني تناول كمية أقل بكثير من كأس أو كأسين من النبيذ في اليوم.
الكحول مادة سامة خلوية، وتؤدي طريقة التمثيل الغذائي له في الجسم إلى احتمالية حدوث سمية أكبر. عندما يصل الكحول إلى الكبد، يتم تمثيله الغذائي بواسطة إنزيم يسمى نازعات هيدروجين الكحول (ADH) ليتم تحويله إلى مركب أكثر سمية يُعرف باسم الأسيتالديهيد، وهو أكثر ضررًا بنحو 1000 مرة من الكحول.
الأسيتالديهيد مسؤول بصورة رئيسية عن العديد من الآثار الضارة لتناول الكحول وعملية الإدمان نفسها. يفتقر بعض الأشخاص إلى مستويات أو نشاط كافٍ من إنزيم يُعرف باسم نازعات هيدروجين الألدهيد (ALDH). هؤلاء الأشخاص عرضة لمزيد من الآثار الضارة الناجمة عن الكحول وإدمانه. والسبب أن الأسيتالديهيد لا يتم تكسيره بشكل صحيح. عادةً، يُحول مركب (ALDH) الأسيتالديهيد إلى حمض الخليك والماء.
يسبب نقص مركب (ALDH) "تفاعل تدفق الكحول"، مما يعكس احمرار الشخص في الوجه والرقبة والكتفين، وفي بعض الحالات على الجسم بالكامل بعد تناول المشروبات الكحولية. كما أنه مرتبط بزيادة معدل ضربات القلب والغثيان والصداع.
يعد نقص مركب (ALDH) أحد أكثر عيوب الإنزيم الوراثي شيوعًا. يصيب حوالي من 35% إلى 40% من الآسيويين وحوالي 8% من سكان العالم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا النقص والذين يعانون بانتظام من تفاعل تدفق الكحول تجنب تناول الكحول تمامًا لأنهم يخاطرون بزيادة الضرر الخلوي.
على المستوى الخلية، يكون لتناول الكحول تأثيرًا ضارًا عند أي جرعة، ولكن مع زيادة الجرعات، تصبح هذه التأثيرات أكثر حدة بشكل تدريجي. مرة أخرى، يعتبر الكحول والأسيتالديهيد من السموم الخلوية المباشرة.
فيما يلي بعض الآثار الضارة الأخرى للكحول:
هذه القائمة فقط على الآثار الفسيولوجية للكحول. الأضرار الكلية للكحول وإدمان الكحول على الرعاية الصحية والمجتمع لا تُحصى. ومع ذلك، فإن التقديرات تشير إلى أنه يُمثل حوالي 2.5% من الناتج المحلي الإجمالي للبلدان المتقدمة،6 وهو ما يترجم إلى ما يقرب من 525 مليار دولار للولايات المتحدة.
من الأمور الأساسية للحماية من الآثار الضارة للكحول في الأشخاص الذين يختارون شرب الكحول الحد من تناولهم للكحول أكثر من جرعة واحدة من الكحول في اليوم. يتم تحديد الجرعة على أنها كأس واحد من النبيذ سعة 5 أونصة، أو 12 أونصة من البيرة، أو 1.5 أونصة من الكحول المقطر يوميًا على الأكثر. أي شيء أكثر من هذا المستوى من المحتمل أن يضر بصحتك بشكل كبير.
من الضروري حماية وظائف الكبد ودعمها إذا كنت تشرب الكحول، حتى بمستويات منخفضة ومتوسطة وبالتأكيد عند المستويات الأعلى. حتى الكميات المتوسطة من الكحول تكفي لإنتاج ارتشاح الكبد الدهني. حيث أن الكبد هو العضو الرئيسي لعملية التمثيل الغذائي وإزالة السموم، فإن علامة التلف وضعف الوظيفة واضحة للغاية.
ينتشر مرض الكبد الدهني أيضًا لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. غالبًا ما ينتج عن فقدان الوزن ثبات كامل لهذه العلامة على ضعف الكبد.
تشمل أهم الإرشادات الغذائية لدعم وظائف الكبد الجيدة: تجنب السكر المكرر ومنتجات الدقيق، وشرب ما لا يقل عن 48 أونصة من الماء كل يوم، وتناول الكثير من الخضروات، خاصة بسبب محتواها العالي من الألياف القابلة للذوبان في الماء والإمداد الغني بمواد إزالة السموم المعززة. المواد الكيميائية النباتية.
بعض الأطعمة المعينة مفيدة بشكل خاص لأنها تحتوي على العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية التي يحتاجها جسمك لإنتاج وتنشيط العشرات من الإنزيمات المشاركة في مراحل مختلفة من عملية التخلص من السموم. هذه الأطعمة تشتمل على ما يلي:
بخصوص المكملات الغذائية، إليك بعض التوصيات الرئيسية:
المكملات الغذائية الأساسية للصحة العامة
مكملات غذائية إضافية لدعم الكبد
المراجع:
إخلاء مسؤولية:لا يهدف هذا المركز الصحي إلى تقديم التشخيص...
لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص أولا يهدف هذا المركز الصحي إلى تقديم التشخيص أو العلاج أو المشورة الطبية. اقرأ المزيد. المحتوى المقدم في هذا المركز الصحي هو لأغراض إعلامية فقط. يرجى استشارة طبيب أو أي متخصص آخر في الرعاية الصحية فيما يتعلق بأي تشخيص طبي أو صحي أو خيارات علاجية. لا ينبغي اعتبار المعلومات الواردة في هذا المركز الصحي بديلاً عن المشورة من متخصص في الرعاية الصحية. الادعاءات الواردة حول منتجات معينة في هذا المركز الصحي غير معتمدة لتشخيص أو علاج أو شفاء أو منع الأمراض.
